Recette Provençale : La Fougasse

Recette Provençale : La Fougasse

Impossible de ne pas parler de l’incroyable fougasse lorsqu’on évoque la cuisine provençale. Vous pouvez la retrouver dans différentes régions et coins du monde comme en Italie avec leur fameuse focaccia.

La fougasse peut être servie en apéritif, en entrée ou pour grignoter dans la journée. Ce qui est certain c’est qu’elle permet de faire un voyage direction le soleil, le sud et le chant des cigales.

La version salée de la fougasse connait de nombreuses recettes, nous pouvons en trouver aux olives, au jambon et même à l’oignon.

Mais aujourd’hui nous allons apprendre à faire la recette originale. Êtes-vous prêt ?

Ingrédients :

 

  • 500g de farine
  • 20g de levure de boulanger
  • 125g de sucre roux
  • 150g d’huile d’olive
  • Eau de fleur d’oranger
  • Une pincée de sel

Au fourneau, voici les étapes :

La veille :

  • Préparer un levain en mélangeant 125g de farine avec la levure et un petit verre d’eau tiède.
  • Couvrir d’un linge humide et laisser lever toute la nuit dans un endroit bien tempéré.

Le lendemain :

  • Pétrir ensemble la farine, l’huile d’olive et le sucre
  • Ajouter le levain et l’eau de fleur d’oranger et une pincée de sel
  • La pâte doit être souple, mais ni fluide, ni sèche.
  • Recouvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume en l’entreposant dans un endroit tiède pendant 2h
  • Abaisser la pâte, poser sur une plaque huilée à 2cm d’épaisseur environ. Fendre 7 ou 8 fois, en quinconce, et bien séparer les bords pour qu’ils ne recollent pas pendant la cuisson
  • Laisser lever encore une heure et mettre au four à 180° pendant 25 minutes.
  • Votre fougasse est prête quand elle est bien dorée.
  • Saupoudrer de sucre cristallisé
  • Laisser refroidir

 

Nous sommes curieux de savoir si votre fougasse est réussie ! N’hésitez pas à nous laisser un commentaire ou bien de prendre une photo de votre fougasse en nous identifiant sur les réseaux sociaux (@janssensimmobilier).

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